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單項選擇題

淮揚菜由淮揚、金陵、蘇錫（）等幾大地方風味組成。

A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海

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單項選擇題

營養(yǎng)配菜應注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因為它含營養(yǎng)素種類不全。

A、原料
B、單料
C、主料
D、配料

單項選擇題

優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚，若僅吃魚、無機鹽、（）太少。

A、鐵
B、鈉
C、磷
D、鉀

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