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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于小批量多品種物料的預(yù)煮，應(yīng)采用（）

A.鏈帶式預(yù)煮機(jī)
B.夾層鍋
C.大容量預(yù)煮槽
D.螺旋預(yù)煮機(jī)

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單項(xiàng)選擇題

絞肉機(jī)在使用一段時(shí)間磨鈍后，應(yīng)（）

A.將原料肉多絞幾遍
B.只把絞刀修磨鋒利
C.只把孔板修磨鋒利
D.同時(shí)把絞刀和孔板修磨鋒利

單項(xiàng)選擇題

絞肉機(jī)絞肉時(shí)，如果肉塊在料斗中堆積不能順利地進(jìn)入螺旋送料器，可是使用的處理方法是（）

A.不銹鋼肉鉤調(diào)整
B.用剔骨刀調(diào)整
C.用尼龍棒推送
D.徒手翻動(dòng)