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單項選擇題

打蛋機(jī)最適宜調(diào)制的面團(tuán)是（）

A.液體面漿
B.酥性面團(tuán)
C.韌性面團(tuán)
D.水面團(tuán)

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單項選擇題

下面列舉的攪拌器形式不適合作臥式和面機(jī)攪拌器的是（）

A.Z型或Σ型
B.滾籠式
C.槳葉式
D.扭環(huán)式

單項選擇題

具有滾籠式攪拌器的和面機(jī)的特點(diǎn)是（）

A.結(jié)構(gòu)復(fù)雜
B.促進(jìn)面筋生成能力強(qiáng)
C.操作時間短
D.適合調(diào)制酥性面團(tuán)

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