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問答題
【簡答題】標(biāo)準(zhǔn)化食譜的作用是什么？
答案：
（1）預(yù)示產(chǎn)量
（2）減少督導(dǎo)
（3）高效率安排生產(chǎn)
（4）減少勞動成本
（5）...
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問答題
【簡答題】原料儲存的質(zhì)量管理有哪些要求？
答案：
確保餐飲原料質(zhì)量的管理要求如下：
（1）加速原料存貨流轉(zhuǎn)。堅持先進(jìn)先出原則，首先用掉儲存時間最長的原料，將新進(jìn)...
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