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單項選擇題

以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。

A、墊步主要運用在服務員需要側身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務員需要側身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快

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單項選擇題

餐巾折花“四尾金魚”的使用的基本折疊基本技法中不應該包含（）。

A、折疊
B、捏
C、推折
D、翻拉

單項選擇題

以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折疊基本技法的是（）。

A、四尾金魚
B、和平鴿
C、白鶴
D、彩蝶紛飛

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