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單項(xiàng)選擇題

專間內(nèi)溫度不高于（），設(shè)有溫控裝置。

A.30℃
B.28℃
C.25℃
D.20℃

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單項(xiàng)選擇題

專間指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用加工制作間，（）無需設(shè)置專間。

A.涼菜配制
B.榨果蔬汁加工
C.裱花操作
D.食堂備餐

單項(xiàng)選擇題

HACCP是指（）。

A.質(zhì)量控制與保證體系
B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.食品企業(yè)操作規(guī)范
D.食品安全管理

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