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單項(xiàng)選擇題

制作（）需用硬酥的烹調(diào)方法。

A、香炸小排
B、酥炸芝麻魚
C、酥鯽魚
D、蛋酥樟茶鴨

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單項(xiàng)選擇題

制作（）是采用油炸鹵浸的烹調(diào)方法。

A、扒雞
B、鹵水豆腐
C、醬豬蹄
D、溝幫子燒雞

單項(xiàng)選擇題

油炸鹵浸適用于（）的原料。

A、質(zhì)老
B、質(zhì)硬
C、質(zhì)嫩
D、松軟

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