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單項(xiàng)選擇題

將菜肴和點(diǎn)心制成成品后，有規(guī)則地裝盛為某種造型，傳統(tǒng)上稱(chēng)之為（）。

A、走盤(pán)
B、裝盤(pán)
C、出盤(pán)
D、碼盤(pán)

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單項(xiàng)選擇題

冷菜造型刀工要精細(xì)，形狀要均勻，粗細(xì)、長(zhǎng)短、（）要相似。

A、輕重
B、厚薄
C、形狀
D、大小

單項(xiàng)選擇題

冷菜造型要逼真，形狀以小巧靈瓏、精巧美觀（）。

A、為本
B、為好
C、為主
D、大方

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