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單項(xiàng)選擇題

食品雕刻是一門(mén)特殊的（），雕刻刀的執(zhí)法也有一定的特殊要求。

A、學(xué)科
B、技藝
C、技術(shù)
D、行當(dāng)

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單項(xiàng)選擇題

凡屬于平面花紋的外圍輪廓線都可以采用（）刀法。

A、刻
B、切
C、削
D、鏟

單項(xiàng)選擇題

藝術(shù)性是菜肴造型藝術(shù)的形式，通過(guò)造型與配色使（）達(dá)到具有一定的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

A、產(chǎn)品
B、成品
C、原料
D、半成品

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