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問答題
【簡答題】什么是蛋白質(zhì)的變性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變？
答案：
蛋白質(zhì)變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象被破壞，并導(dǎo)致其性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性后會(huì)發(fā)生以...
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問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。
答案：
維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的作用力是次級鍵，此外，二硫鍵也起一定的作用。當(dāng)某些因素破壞了這些作用力時(shí)，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象即遭到...
問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的β—折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？
答案：
β-折疊結(jié)構(gòu)又稱為β-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當(dāng)伸展的結(jié)
構(gòu)，多肽鏈呈扇面...
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