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填空題

葡萄酒的陳釀潛力受很多因素的影響，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于貯藏葡萄酒的容器的種類、大小和貯藏條件。

答案：單寧

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簡單來說，葡萄酒陳釀的目的就是（）葡萄酒品質。

答案：提高

源于發(fā)酵的香氣被稱為（），又叫發(fā)酵香或酒香。

答案：二類香氣

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