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填空題

準(zhǔn)清潔操作區(qū)包括（）、餐用具保潔場(chǎng)所。

答案：烹飪場(chǎng)所

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食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、（）、一般操作區(qū)。

答案：準(zhǔn)清潔操作區(qū)

（）是指以新鮮水果、蔬菜及谷類(lèi)、豆類(lèi)等五谷雜糧為原料，通過(guò)壓榨等方法現(xiàn)場(chǎng)制作的供消費(fèi)者直接飲用的非定型包裝果蔬汁、五谷雜糧等飲品，不包括采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料。

答案：現(xiàn)榨飲料