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【簡答題】簡述有可能產生退菜的因素。
答案:
菜品質量問題(包括菜的變質和口味不符等)、上菜不及時、收銀員或服務員在點菜錄入電腦時出錯、客人人數(shù)減少要求退菜、客人點錯...
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問答題
【簡答題】服務員倒酒水時,酒水不小心倒在桌子上怎么辦?
答案:
立即致歉扶起酒杯,征求客人意見是否需要更換,并在有污漬處鋪上干凈的餐巾,重新放上餐具。
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問答題
【簡答題】中餐客人還在娛樂,但晚餐客人已到,晚餐客人對您發(fā)脾氣時,該怎么辦?
答案:
禮貌致歉,請客人在相鄰的包房先休息,倒上茶水,通知總臺。
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