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填空題

泡燙、去殼、宰殺、（）是鮮活動(dòng)物性水產(chǎn)品的初步加工方法。

答案：煺沙

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禽類品種的初步加工環(huán)節(jié)主要有煺毛、整理、（）。

答案：宰殺

延緩氧化酶促褐變的方法是在浸泡去皮馬鈐薯、青筍或茭白的溶液中添加適量的白醋、檸檬酸、（）。

答案：食鹽

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