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填空題

由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌引起的屬于（）食物中毒。

答案：細(xì)菌性

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當(dāng)人的機體受到外界某些有害因素的侵襲，體內(nèi)由蛋白質(zhì)構(gòu)成的抗體會與其進行特異性反應(yīng)，以消除它們對機體的影響，這是蛋白質(zhì)的（）作用。

答案：免疫

【論述題】餐飲經(jīng)營有哪些前提？

答案：

（1）確定經(jīng)營思想
（2）確定經(jīng)營策略
（3）確定經(jīng)營計劃