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填空題

烹飪食品的冷凍方法有（）、（）、（）。

答案： 間接凍結(jié)法；直接凍結(jié)法；微凍法
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卡式爐的操作步驟是（），（），（），（）。
答案： 裝置燃料容器；打火；熄爐；透爐氣
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絞肉機(jī)使用后要（）干凈，（）。
答案： 清洗；通風(fēng)吹干
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