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單項選擇題

分割雞肉時，雞爪子主要用于（）

A.煲湯
B.紅燒
C.鹵制
D.清蒸

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單項選擇題

分割豬肉時，將豬里脊從豬身上分離主要使用的刀具是（）

A.砍刀
B.片刀
C.剔骨刀
D.水果刀

單項選擇題

魚翅在初加工時，用（）浸泡可以去除異味。

A.蔥姜水
B.料酒
C.高湯
D.清水

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