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單項選擇題

混料鍋清洗完大于多少小時要（）熱水，大于多少小時要（）堿洗。

A.3、10
B.2、11
C.4、12
D.5、12

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單項選擇題

清洗后的設(shè)備停放時間>4小時，需在配料前用85℃以上熱水清洗消毒（）秒。

A.1500
B.1400
C.1200
D.1300

單項選擇題

在配料稱取零頭原料，（）

A.隨便使用
B.使用本班從原料拉來的原料
C.優(yōu)先使用上班存料
D.優(yōu)先使用上班存放零頭

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