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用白薯(紅薯、地瓜、蕃茨、香薯)等調(diào)制的面團叫()面團。
A.雜糧類
B.菜類
C.糕粉類
D.薯類
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單項選擇題
化學(xué)蓬松劑加入面團后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
A.面筋網(wǎng)絡(luò)
B.二氧化碳氣體
C.組織結(jié)構(gòu)
D.熱量和水
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單項選擇題
糕粉又稱加工粉、()
A.江米粉
B.椰茸粉
C.吉士粉
D.潮州粉
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