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多項(xiàng)選擇題

下列哪些是果蔬中的主要有機(jī)酸（）。

A、檸檬酸
B、蘋(píng)果酸
C、酒石酸
D、草酸

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多項(xiàng)選擇題

食品冷卻的速度取決于（）。

A、食品種類(lèi)和大小
B、冰塊和食品的比例
C、冰塊大小
D、冷卻前食品的原始溫度

多項(xiàng)選擇題

在煙熏加工過(guò)程，產(chǎn)生酚類(lèi)物質(zhì)的作用（）。

A、抗氧化租用
B、增加色澤
C、抑菌防腐作用
D、產(chǎn)生特有熏香

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