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問答題

【簡答題】簡述食品的冷藏原理。

答案：（1）動物性食品的腐敗變質(zhì)主要是由于微生物的生命活動和食品中的酶所進(jìn)行的生化反應(yīng)所造成的。對于植物性食品腐爛的原因是呼吸...

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答案：錯誤

解凍可以視作凍結(jié)的逆過程，因此解凍時間和凍結(jié)時間是相等的。（）

答案：錯誤

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