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判斷題

冷藏荔子的果皮變黑、蘋(píng)果的褐心是由于干耗（冷害）導(dǎo)致的。（）

答案：錯(cuò)誤

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食品在冷藏的過(guò)程中，未成熟的果實(shí)的干耗現(xiàn)象比成熟果實(shí)嚴(yán)重。（）

答案：正確

氣調(diào)冷藏保藏食品時(shí)，其中氧氣的濃度越低，CO₂濃度越高效果越好。（）

答案：錯(cuò)誤