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判斷題

殺菌過程中馬鈴薯罐頭內部壓力一直上升是由組織內空氣外逸造成的。（）

答案：正確

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罐頭殺菌后不再有微生物殘留。（）

答案：錯誤

真空封罐時，真空室內真空度越高，食品溫度也應越高。（）

答案：錯誤

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