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填空題

自然酒度指在不添加任何物質(zhì)時(shí)的（）。

答案：總酒度

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果酒是指以新鮮水果或（）為原料，采用部分或全部發(fā)酵釀制而成，酒精度在體積分?jǐn)?shù)為（）%-18%的各種低度飲料酒。

答案：果汁；7

葡萄酒中酯類來源于三條途徑：一是果皮中構(gòu)成果香的；二是酵母菌和細(xì)菌活動(dòng)形成的；三是（）。

答案：貯藏中酯化反應(yīng)生成的

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