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判斷題

肉中的糖類以糖元形式存在，含量約為1—5%。

答案：正確

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肉類中維生素的含量以動物的內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多。

答案：正確

肉類中無機(jī)鹽的總量為0.6--1.1%，其中以鈣、鐵較多。

答案：正確

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