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判斷題

烹飪從業(yè)人員烹制的菜點，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽。

答案：正確

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餐飲經(jīng)營過程中的工資、清潔費、原料費、燃氣費、折舊費和水電費都屬于固定成本。

答案：錯誤

中式面點將面團概括的分為水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團和其他面團。

答案：正確