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問答題
【簡答題】原料品質(zhì)檢驗的標準是什么？
答案：
檢驗原料的品質(zhì)和質(zhì)量，主要是從原料的新鮮度、成熟度和純度等方面去觀察。而這些檢驗標準具體反映到原料的色、香、味、形等幾方...
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問答題
【簡答題】大黃魚與小黃魚形狀上有哪些主要區(qū)別？
答案：
大黃魚頭圓，鱗片小，尾柄長，側(cè)線彎曲，體長30～40厘米。小黃魚頭尖，鱗片大，尾柄短，側(cè)線較直，體長15～25厘米。
問答題
【簡答題】死鱔魚、死元魚、死河蟹為什么不能吃？
答案：
在鱔魚、元魚體內(nèi)含有豐富的組氨酸，魚死后，組氨酸會迅速分解，產(chǎn)生有毒的組胺，食后會引起中毒。
河蟹覓食動物死尸...
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