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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)的種類及特點(diǎn)是什么？

答案：

種類：國(guó)宴、便宴、招待會(huì)、雞尾酒會(huì)、茶話會(huì)。
特點(diǎn)：就餐人數(shù)多；消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高；菜點(diǎn)品種較多；經(jīng)營(yíng)活動(dòng)多樣。
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答案：

先涼后熱；先重點(diǎn)后一般；先名菜后其他；先甜后咸；先濃后淡；適當(dāng)上湯；最后是主食和水果。
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答案： （1）骨碟距離桌沿1.5cm，骨碟上擺放口布花；
（2）骨碟的左上方擺小湯碗，且碗的下沿與餐盤的上沿在同一條直...
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