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判斷題

牛乳己烯雌酚殘留量測(cè)定的方法可選擇高效液相色譜法。

答案：正確

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干法特點(diǎn)是破壞徹底、操作簡(jiǎn)便、使用試劑少、空白值低。但破壞時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，尤其對(duì)汞、砷、銻、鉛易造成揮散損失。對(duì)有些元素的測(cè)定必要時(shí)可加助灰化劑。

答案：正確

習(xí)慣上把含酸量在0.20％以下的牛乳列為新鮮牛乳，而0.20％以上的列為不新鮮牛乳。牛乳酸度有兩種表示方法。

答案：正確