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判斷題

乳品加工車間必須設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。這些場所應燈光明亮、通風良好、潔凈，門窗可以直接開向車間。

答案：錯誤

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調(diào)味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脫脂乳粉為主要原料，添加調(diào)味劑等輔料，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的、乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

答案：正確

GB5408.2-1999規(guī)定滅菌乳標準將滅菌乳根據(jù)添加或不添加輔料分為兩類：純滅菌乳和調(diào)味滅菌乳。

答案：正確