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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)干酪微生物指標(biāo)說法不正確是（）。

A.霉菌數(shù)≤50cfu/g
B.致病菌不得檢出
C.大腸菌群（近似數(shù)）≤90cfu/100g
D.霉菌數(shù)≤100cfu/g

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于我國酸乳成分標(biāo)準(zhǔn)說法不正確的是（）。

A.純酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.9%
B.調(diào)味酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.3%
C.果味酸乳中蛋白質(zhì)含量≥2.3%
D.純酸乳中蛋白質(zhì)含量≥4.9%

單項(xiàng)選擇題

奶油的感官要求不包括（）。

A.呈均勻一致的微乳黃色
B.食鹽分布均勻一致，無食鹽結(jié)晶
C.奶油切開可允許有少量的水點(diǎn)
D.組織均勻，稠度及展性適宜，邊緣及中部一致，微有光澤

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