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單項選擇題

全脂乳粉的感官要求不包括（）。

A.呈均勻一致的乳黃色
B.具有乳特有的香味
C.干燥粉末，允許有少量的結塊
D.潤濕下沉快，沖調后無團塊，無沉淀

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單項選擇題

下列哪項不是酸奶生產過程中殺菌的目的（）。

A.殺滅微生物中的致病菌和有害微生物
B.為發(fā)酵劑的菌種創(chuàng)造一個雜菌少、有利生長繁殖的外部環(huán)境
C.提高乳蛋白的水合力
D.防止砂糖結晶析出

單項選擇題

對于酸奶產品中所使用的原輔料必須進行的微生物檢驗不包括（）。

A.細菌總數(shù)
B.大腸菌群
C.致病菌
D.嗜熱鏈球菌

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