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單項(xiàng)選擇題

為需要上漿也不影響成菜質(zhì)感受的原料是（）。

A、豬肉絲
B、豆腐絲
C、桂魚(yú)絲
D、雞肉絲

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單項(xiàng)選擇題

拔絲蘋(píng)果的命名方法屬于（）。

A、主料+配料
B、烹法+主料
C、配料+主料
D、主料+烹法

單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容最符合素菜風(fēng)味體系的選項(xiàng)是（）。

A、佛教和道教寺院中的齋食
B、佛教和道教寺院中的齋食、民間素菜和宮廷素菜
C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D、各地方菜中的植物菜肴

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