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判斷題

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

答案：錯(cuò)誤

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凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。

答案：正確

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

答案：錯(cuò)誤

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