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單項(xiàng)選擇題

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

A、乳清蛋白質(zhì)
B、酪蛋白
C、免疫球蛋白
D、乳球蛋白

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單項(xiàng)選擇題

在對牛乳進(jìn)行取樣時，要將牛乳充分的混勻，每次取樣量最少為（）。

A、100毫升
B、150毫升
C、200毫升
D、250毫升

單項(xiàng)選擇題

牛乳在預(yù)熱或凈化時會形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、類脂物質(zhì)

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