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填空題

如果采集到的鮮乳樣品不能及時(shí)檢驗(yàn)，通常在樣品中加入（）、重鉻酸鈉和甲醛。

答案：重鉻酸鉀

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低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏殺菌的條件是（）。

答案： 63-65℃

牛乳擠出后，在存放過(guò)程中由于微生物分解乳糖而產(chǎn)生的酸度稱(chēng)為（）

答案：發(fā)酵酸度

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