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單項(xiàng)選擇題
下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是()。
A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌
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單項(xiàng)選擇題
乳品廠在對(duì)原料乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)時(shí),所用的酒精濃度為()。
A、65%
B、68%或70%
C、75%
D、95%
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單項(xiàng)選擇題
末乳成分中除()外,其他成分均較常乳高。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、磷酸鹽
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