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問答題
【簡答題】簡述中餐制作的特點(diǎn)。
答案：
一是原料使用，農(nóng)作物為主要原料，肉類占輔助地位，不過隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，主輔地位正逐漸發(fā)生變化；二是分解工藝，中餐對刀工...
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問答題
【簡答題】紅樓宴的紅樓風(fēng)味主要表現(xiàn)在哪些方面？
答案：
一是每道菜要有”出典”，必須要在紅樓夢中找到出處，它的名目應(yīng)該是《紅樓夢》中所寫到的，或是根據(jù)某...
