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判斷題

產(chǎn)權(quán)式飯店的開(kāi)發(fā)商必須沿著旅游產(chǎn)業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)兩條思路運(yùn)作，這種方式契合了產(chǎn)權(quán)式飯店的本質(zhì)，又迎合了消費(fèi)者的投資利益。

答案：正確

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菜單設(shè)計(jì)是保證餐飲服務(wù)活動(dòng)順利進(jìn)行并達(dá)到理想運(yùn)營(yíng)效果的前提。

答案：錯(cuò)誤

加強(qiáng)餐飲成本的控制，主要可以通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的成本控制程序，對(duì)餐飲原材料、能源及人工成本等加以控制。

答案：正確