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“要保甜,加點鹽”是味的()現(xiàn)象
A.消殺
B.相乘
C.對比
D.變調(diào)
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單項選擇題
兒童對()味最敏感,女性辨別味的能力,除了咸味,其他都強于男性。
A.鮮
B.苦
C.甜
D.酸
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單項選擇題
咸味的最佳感受范圍是0.8%-2.0%,湯菜一般以()為宜,燒燜類菜肴一般以1.5%-2.0%為宜。
A.0.8%-0.12%
B.0.12%-0.16%
C.0.16%-2.0%
D.2.0%-2.4%
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