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單卷法是將面坯搟成薄片,抹上油或餡料,從()卷向另一頭,成圓筒形的方法。
A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭
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單項選擇題
團狀玉米面坯適用于()等方法成型。
A.揉、搗、摔
B.包、搓、揉
C.貼、揉、摔
D.捏、貼、包
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單項選擇題
米飯熟制方法主要有撈蒸、()和燜制三種。
A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸氣蒸制
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