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單項(xiàng)選擇題

制作巧克力乳凍時(shí)，牛奶與糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡軟的魚(yú)膠，拌，（）

A.煮至沸
B.稍加熱
C.稍冷凍
D.急速凍

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單項(xiàng)選擇題

制作巧克力乳凍一般需要的材料有（）、白砂糖、巧克力、水、魚(yú)膠片和鮮奶油等

A.牛奶
B.牛油
C.黃油
D.酸奶

單項(xiàng)選擇題

乳凍的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是軟硬適度，造型（）

A.方正刻板
B.極其隨意
C.花俏隨意
D.美觀整齊

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