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單項(xiàng)選擇題

航空配餐企業(yè)專間中"五專"不包括（）。

A.專人制作
B.專用工具容器
C.專用冷藏設(shè)施
D.專用車輛

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單項(xiàng)選擇題

航空配餐企業(yè)在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分裝、裝配車間及冷藏、凍藏庫應(yīng)有（）和溫度監(jiān)測(cè)設(shè)施。

A.濕度
B.溫控
C.風(fēng)速
D.照度

單項(xiàng)選擇題

食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A.GB5749
B.GB2760
C.GB4789
D.GB1493、2