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單項(xiàng)選擇題
蜜餞類加工的主要工藝是()它是果蔬原料排水吸糖的過程。
A、硫處理
B、糖制
C、鹽腌
D、上糖衣
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單項(xiàng)選擇題
蜜制的基本特點(diǎn)在于()。
A、一次加糖
B、分次加糖
C、減壓蜜制
D、需要加熱
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單項(xiàng)選擇題
果醬類熬制終點(diǎn)的測定若用折光儀測定當(dāng)可溶性固型物達(dá)()可出鍋。
A、70%
B、66~69%
C、50%
D、80%
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