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破壞酶活性的方法有()、()、()及()等。
答案:
熱處理法;酸處理法;二氧化硫;亞硫酸鹽處理
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褐變分為()和()。
答案:
酶促褐變;非酶促褐變
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一般微生物的生長活動范圍在pH()之間。
答案:
5~9
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