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問答題
【論述題】酸奶發(fā)酵生產(chǎn)中常見的質(zhì)量缺陷及有效的控制辦法。
答案：
①、組織砂化（砂狀組織）：酸奶在組織外觀上有許多砂狀顆粒存在，不細膩。產(chǎn)生原因有發(fā)酵溫度過高，發(fā)酵劑接種量過大，原料乳加...
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問答題
【論述題】以一個消費者的身份在超市里選購發(fā)酵酸奶時，有哪些注意事項？
答案：
①、認清品牌，生產(chǎn)家名稱，了解這個廠家的知名度和信譽度；
②、識別是發(fā)酵酸奶，先發(fā)酵生產(chǎn)后經(jīng)過滅菌處理的滅菌酸...
②、識別是發(fā)酵酸奶，先發(fā)酵生產(chǎn)后經(jīng)過滅菌處理的滅菌酸...
問答題
【論述題】論述發(fā)酵酸奶對人體油哪些益處功效？
答案：
①、抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長繁殖，對便秘和細菌性腹瀉具有預(yù)防治療作用；
②、乳酸中產(chǎn)生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃...
②、乳酸中產(chǎn)生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃...
