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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)液體奶制品進(jìn)行灌裝的目的
答案：
灌裝的目的主要為便于零售，防止外界雜質(zhì)混入成品中、防止微生物再污染、保存風(fēng)味和防止吸收外界氣味而產(chǎn)生異味以及防止維生素等...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)乳制品設(shè)備消毒的方法
答案：
消毒的方法常見的有三種，
①、沸水消毒法，使設(shè)備保持90℃以上，2～3min；
②、蒸氣消毒法，要求...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)乳加工設(shè)備清洗消毒的目的
答案：
巴氏殺菌設(shè)備運(yùn)行數(shù)小時(shí)之后，冷卻段內(nèi)的乳會(huì)孳生細(xì)菌。在巴氏殺菌中存活下來(lái)的細(xì)菌附著在乳垢里形成微生物薄層。微生物薄層中的...
