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pH值對(duì)酶活力的影響,主要由于()()和()。
答案:
過酸或過堿引起酶蛋白質(zhì)的變性;影響酸性和堿、性殘基的側(cè)鏈基團(tuán)的解離狀態(tài);影響底物的解離狀態(tài)
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蛋白質(zhì)分子處于等電點(diǎn)時(shí),其凈電荷為(),此時(shí)它的溶解度()。
答案:
0;小
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填空題
蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的()被破壞。
答案:
三維結(jié)構(gòu)
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