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單項(xiàng)選擇題

酵母在發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生下列哪類主要風(fēng)味物質(zhì)？（）

A.酯類和高級醇
B.焦糖
C.紙板味
D.蜂蜜味

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單項(xiàng)選擇題

下列風(fēng)味中，哪項(xiàng)不是麥芽特有的香氣？（）

A.煙熏
B.堅(jiān)果
C.杏仁
D.薄荷

單項(xiàng)選擇題

啤酒杯通常為通明的玻璃杯的主要原因是（）。

A.有利于泡沫形成
B.判斷啤酒泡沫和顏色
C.突出香氣
D.增加愉悅感

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