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單項(xiàng)選擇題

醪液中的（）的活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量。

A.α—淀粉酶
B.β—淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶

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單項(xiàng)選擇題

大型啤酒廠的麥芽粉碎機(jī)主要采用（）。

A.錘式粉碎機(jī)
B.磨盤式
C.對(duì)輥粉碎機(jī)
D.浸漬式增濕粉碎機(jī)

單項(xiàng)選擇題

釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的前提條件是（）。

A.啤酒酵母
B.釀造水質(zhì)
C.麥芽、酒花、水和酵母
D.釀造工藝

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